Hähnchen, Pute, Ente oder Gans: Wer gerne Geflügel isst, hat einige Sorten zur Auswahl. Wenn bei dir zu Hause regelmäßig Geflügel auf den Teller kommt, dann lohnt sich ein genauerer Blick auf die Inhaltsstoffe. Denn die verschiedenen Geflügelsorten unterscheiden sich auch in ihrem Eisengehalt.
Eisen trägt unter anderem zu einem normalen Energiestoffwechsel und zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei. Deshalb ist gerade dieser Mineralstoff so wichtig für viele Menschen. Aber welches Geflügel liefert besonders viel davon und wie schneidet Geflügelfleisch im Vergleich zu rotem Fleisch oder pflanzlichen Lebensmitteln ab? Zeit für einen Faktencheck!
Das Wichtigste auf einen Blick: Eisen im Fleisch
- Deutliche Sortenunterschiede: Ente (ca. 2,7 mg / 100 g) und Wachtel (ca. 4 mg / 100 g) führen das Geflügel-Ranking beim Eisengehalt an.
- Keulen- und Innereien-Bonus: Dunkles Keulenfleisch (z. B. von der Pute) und Geflügelleber enthalten deutlich mehr Eisen als helle Filetstücke.
- Zubereitung berücksichtigt: Da rohes Fleisch beim Braten Wasser verliert, steigt der relative Eisengehalt pro 100 g gebratenem Fleisch an.
- Bessere Aufnahme: Die Kombination pflanzlicher Eisenquellen mit Vitamin C unterstützt die Verwertung im Körper.
- Durchdachte Ergänzung: Für die gezielte Nährstoff-Routine bietet SILICIUM FERROFEM eine abgestimmte Kombination aus Eisen, Vitamin C, Myo-Inositol, Silicium und Bacillus subtilis.
Welches Geflügel enthält besonders viel Eisen?
Beim Eisengehalt gibt es deutliche Unterschiede zwischen Hähnchen, Pute, Ente und Gans. Welche Sorten enthalten Eisen in besonders großer Menge? Schauen wir es uns an:
- Hähnchenfleisch landet beim Geflügel-Ranking auf dem letzten Platz. Es enthält nur 0,7 bis 1,3 mg Eisen pro 100 Gramm.
- Bei der Pute lohnt sich ein genauerer Blick auf die einzelnen Teilstücke: Helles Putenfleisch enthält etwa 1 Milligramm Eisen pro 100 Gramm. Bei dunklem Putenfleisch (zum Beispiel von der Keule) sind es schon 2 mg Eisen auf 100 Gramm. Die Putenleber enthält sogar 9 mg Eisen pro 100 Gramm.
- Gänsefleisch gilt als „dunkles“ Geflügel mit recht hohem Eisengehalt: Etwa 1,9 Milligramm Eisen kommen pro 100 Gramm Gänsefleisch auf den Teller. Bei den Innereien, vor allem der Leber, ist der Eisengehalt noch deutlich höher.
- An der Spitze der häufig verwendeten eisenhaltigen Geflügelsorten steht jedoch eindeutig die Ente. Sie bringt pro 100 Gramm etwa 2,7 mg Eisen mit.
- Rebhuhnfleisch enthält etwa 0,7 bis 1,4 mg Eisen pro 100 g.
- Wachtelfleisch überrascht mit einem Gehalt von ca. 4 mg Eisen pro 100 g.
Der hier angegebene Eisengehalt betrifft jeweils rohes Fleisch. Durch den Verlust von Flüssigkeit ist der anteilige Eisengehalt bei gebratenem Fleisch deutlich höher.
Wie unterscheiden sich beim Thema Eisen Geflügel und rotes Fleisch?
Auch sogenanntes rotes Fleisch von Schweinen, Rindern, Schafen und anderen Säugetieren enthält Eisen, teilweise sogar deutlich mehr als die unterschiedlichen Geflügelsorten. Auch hier punkten vor allem die Innereien wie Leber und Milz mit besonders hohem Eisengehalt.
Allerdings empfiehlt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung, den Verzehr von rotem Fleisch auf maximal 300 bis 500 Gramm pro Woche zu beschränken. Geflügel und auch Fisch sind gute Alternativen im Bereich der eisenhaltigen Lebensmittel.
Welche pflanzlichen Lebensmittel enthalten Eisen?
Eisen steckt nicht nur in rotem Fleisch, Geflügel und Fisch. Auch in vielen pflanzlichen Lebensmitteln ist Eisen enthalten. Zu den interessantesten eisenhaltigen Lebensmitteln in der Pflanzenwelt gehören Hülsenfrüchte wie Linsen, Kichererbsen und Bohnen. Auch Vollkorngetreide, Haferflocken, Nüsse und Samen enthalten viel pflanzliches Eisen.
Wichtig zu wissen ist jedoch, dass der Körper Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln (sogenanntes Nicht-Häm-Eisen) nicht so gut verarbeiten kann wie Eisen aus tierischen Lebensmitteln (Häm-Eisen genannt).
Um die Aufnahme von Eisen aus der Nahrung zu verbessern, sollten pflanzliche Eisenquellen mit Vitamin C kombiniert werden.
Warum braucht der Körper Eisen?
Eisen gehört zu den essenziellen Spurenelementen und muss regelmäßig über die Nahrung aufgenommen werden. Seine Funktionen im Körper sind vielfältig:
- Eisen trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel und zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei.
- Es trägt zu einer normalen kognitiven Funktion bei.
- Es trägt zu einer normalen Bildung von roten Blutkörperchen und Hämoglobin und zu einem normalen Sauerstofftransport im Körper bei.
- Es trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei.
- Und es hat eine Funktion bei der Zellteilung.
Kein Wunder also, dass vielen Menschen das Thema Eisen so wichtig ist!
Welchen Vorteil haben Nahrungsergänzungsmittel mit Eisen?
Eine ausgewogene Ernährung ist und bleibt die beste Möglichkeit, dich mit Eisen und anderen wichtigen Nährstoffen zu versorgen. Gerade bei rein pflanzlicher Ernährung oder in besonders aktiven Lebensphasen kann ein hochwertiges Nahrungsergänzungsmittel jedoch eine sehr gute Ergänzung sein, mit der du Eisen in klar dosierter Form in die tägliche Routine einbinden kannst.
Für eine gezielte Unterstützung empfehlen wir SILICIUM FERROFEM. Dieses vegane Nahrungsergänzungsmittel enthält Myo-Inositol, Silicium, Eisen, Vitamin C und Bacillus subtilis. Von dieser durchdachten Kombination sind viele unserer Kundinnen und Kunden überzeugt. Vielleicht ist Silicium Ferrofem auch für dich eine wertvolle Ergänzung?
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