Wenn man sich einmal bewusst macht, woher die Elemente um uns herum stammen, bekommt selbst der Alltag einen Hauch von Magie. Ein faszinierendes Beispiel ist natürliches Eisen, eines der wichtigsten Metalle auf der Erde. Es ist nämlich kein irdisches Produkt, sondern stammt direkt aus dem Weltall. Und das ist längst nicht alles, das du über dieses wertvolle Element wissen solltest!
Vom Stern zur Supernova: Wie entsteht natürliches Eisen?
Im Inneren großer Sterne herrschen so hohe Temperaturen und ein so gigantischer Druck, dass die Atome verschmelzen. Zunächst wird aus Wasserstoff Helium, dann Kohlenstoff, Sauerstoff und so weiter. Nach und nach bilden sich so die unterschiedlichsten Elemente, vom leichtesten bis zum schwersten.
Den Endpunkt dieses Prozesses bildet Eisen. Wenn nämlich der Stern noch schwerere Elemente produziert, kostet das Energie, statt welche freizusetzen. Dadurch kollabiert der Stern schließlich und wird zu einer Supernova. In der folgenden Explosion werden riesige Mengen an Eisen freigesetzt und zusammen mit anderen Elementen ins All geschleudert.
Irgendwann lagern sich all diese Partikel in Gas- und Staubwolken ab, aus denen später neue Sterne, Planeten und Monde entstehen, darunter auch unsere Erde. Das natürliche Eisen aus unserem Planeten stammt also ursprünglich von fernen Sternen. Faszinierend!
Natürliches Eisen auf der Erde
Auf der Erde ist Eisen eines der häufigsten Elemente überhaupt. Unter den Metallen steht es sogar ganz an der Spitze, was die Häufigkeit angeht. Im Erdkern, in Steinen, Sand und Wasser ist Eisen enthalten. Und auch viele Böden, Pflanzen und Tiere enthalten Eisen. Eisen durchzieht unseren ganzen Planeten und begegnet uns in unterschiedlichsten Formen, von rötlichen Gesteinsschichten über eisenhaltige Mineralquellen bis hin zu unserem eigenen Blut.
Auch im menschlichen Körper ist Eisen nämlich unverzichtbar, zum Beispiel für die Bildung von roten Blutkörperchen und als entscheidender Bestandteil des roten Blutfarbstoffs Hämoglobin. Eisen trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems und zu einem normalen Energiestoffwechsel bei, erfüllt eine Funktion bei der Zellteilung und hat noch viele weitere Aufgaben im menschlichen Körper.
Eisen in Lebensmitteln – die Kraft aus der Natur
Viele unterschiedliche Lebensmittel haben einen hohen Eisengehalt, allerdings ist die Aufnahme von Eisen aus der Nahrung nicht immer ganz einfach – ganz besonders bei einer einseitigen und unausgewogenen Ernährung. Eine besonders hohe Bioverfügbarkeit hat tierisches Eisen in Form des sogenannten Häm-Eisens. Aber auch pflanzliches Eisen (sogenanntes Nicht-Häm-Eisen) ist eine wichtige Quelle für den Körper. Tipp: Vitamin C kann die Aufnahme von Eisen erhöhen. Es lohnt sich also, zusammen mit eisenhaltigen Lebensmitteln immer ein wenig Zitronensaft oder frisches, Vitamin-C-haltiges Obst oder Gemüse zu verzehren.
Welche Lebensmittel enthalten nun aber am meisten Eisen? Sehr eisenreich sind zum Beispiel diese Speisen:
- Leber, vor allem von Schwein oder Rind
- Rindfleisch, Kalbfleisch, Lamm und Wild
- Fisch, zum Beispiel Thunfisch oder Sardinen
- Muscheln und Austern
- Eigelb
- Haferflocken
- Hülsenfrüchte wie gekochte Linsen, Kichererbsen oder Bohnen
- gekochte Getreidesorten wie Quinoa oder Hirse
- Kürbiskerne, Sesam, Pinienkerne, Pistazien und Cashews
- grünes Gemüse wie Spinat, Mangold, Grünkohl und Brokkoli
Erhöhten Bedarf an Eisen erkennen und decken
Zu den Personengruppen, bei denen ein erhöhter Eisenbedarf vorliegt, gehören Babys, Kinder und Jugendliche, Frauen im gebärfähigen Alter, Leistungssportler und Personen mit einer vegetarischen oder veganen Ernährungsweise. Ob du selbst ausreichend mit Eisen versorgt bist, lässt sich über verschiedene Blutwerte oder alternative Verfahren herausfinden.
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